Kochen an Bord!

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Kochen an Bord!

Unser Zwischenstopp auf dem Weg nach Lefkas. Wir ankern vor Antipaxos am Traumstrand Voutoumi mit Lunch im Voutoumi Beach Restaurant. Die Pasta mit Meeresfrüchten ist eine echte Legende….

Wir sind heute morgen schon früh los und haben auf See vor Korfu Stadt gefrühstückt. Die Kühlschränke sind voll mit frischen Sachen und dann macht kochen echt Spaß!

Frühstück gibt es bei uns immer mit frischen Beeren und griechischem Joghurt.

Die Schiffsküche ist mein Revier und ich achte darauf, dass immer frische und gesunde Ware an Bord ist. In Griechenland findet man überall kleine Obst- und Gemüsehändler mit guter Ware. Oft hänge ich Netze von der Decke ab um Mangos, Avocados und &Co besser reifen zu lassen. Frischen Fisch findet man eigentlich überall…

Hier mein persönliches Highlight: Schwertfisch-Eintopf „Kalamata „ mit frischer Minze und Rosinen

Zutaten für 4 Personen

4 EL Olivenöl

3 Schalotten, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

240 g gehackte frische Tomaten

1 EL Tomatenmark

250 g Kartoffeln in Scheiben

250 ml Gemüsebrühe

1 Bund frische Minze

Gewürzmischung Ras El Hanut

1 Hand voll Rosinen

2 EL Zitronensaft

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

20 schwarze Kalamata-Oliven, halbiert

1 kg Schwertfischsteak, gehäutet und in mundgerechte Stücke geschnitten

Salz, Pfeffer, Peperoncino

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin unter gelegentlichen Rühren etwa 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark zugeben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln mit Brühe und Zitronensaft in einen Bräter geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Paprika zugeben. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Oliven, Schwertfisch, Rosinen, Ras El Hanut nach belieben und Tomatenmischung zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer und Minze abschmecken. Abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis der Schwertfisch gar ist. Vom Herd nehmen und Zitronenscheiben garnieren. Mit knusprigem Brot servieren!

By | 2018-06-01T04:15:35+00:00 Juni 1st, 2018|Categories: Worldcruising|Tags: |0 Comments

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